KOMBUCHA

Der Teepilz verwandelt Tee in ein k�stliches Fitness-Getr�nk der Extraklasse.
Die zahlreichen Inhaltsstoffe des Tees bleiben dabei weitgehend erhalten.
Zus�tzlich produziert der Teepilz viele nat�rliche Enzyme und Vitamine.

Kombucha ist ein Getr�nk, das Sie mit Hilfe eines Kombucha-Teepilzes und fertigem Kombucha-Getr�nk als Ansatzfl�ssigkeit jederzeit selbst herstellen k�nnen. Biologisch gesehen handelt es sich gar nicht um einen richtigen Pilz. Im Volksmund hat sich aber �berall die Bezeichnung "Pilz" durchgesetzt - der Einfachheit halber.

Zur Herstellung des Getr�nks wird eine N�hrl�sung aus gezuckertem Schwarztee, Gr�ntee oder Kr�utertee zubereitet, in die man den Teepilz legt.

Bakterien- und Hefest�mme, die im Kombucha Teepilz vorkommen:

Acetobacter xylinum Acetobacter xylinoides Gluconoacetobacter Gluconobacter oxydans Saccharomyces ludwigii Saccharomyces apiculatus Saccharomyces cerevisiae (Backhefe)

Bei ihrer Arbeit k�nnen im Kombucha-Getr�nk folgende Inhaltsstoffe entstehen:

Wertvolle organische S�uren:

Glucurons�ure Glucons�ure rechtsdrehende (L+) Milchs�ure Essigs�ure Weins�ure Fols�ure Oxals�ure Usnins�ure
Spuren von Bernstein-, Apfel, Malon- und Zitronens�ure

Essentielle Spurenelemente und Mineralstoffe:

Eisen Magnesium Natrium Kalium Kalzium Kupfer Zink Mangan Kobalt
und andere Mineralstoffe

Vitamine:

Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin B3 Vitamin B6 Vitamin B12
Vitamin C Vitamin D Vitamin E Vitamin K

F�r die Herstellung ben�tigt man (Angaben beziehen sich auf 1 Liter Kombucha-Getr�nk)

1 Kombucha Pilz mit mindestens 100 ml Kombucha-Getr�nk als Ansatzfl�ssigkeit
1 Liter gutes Wasser
 8 g Tee (90% G�ner und 10% Schwarzer Tee)
90 bis 100 g Roh-Rohr-Zucker ( ! nicht mehr und nicht weniger ! )
1 G�rgef�� (aus Glas oder Keramik mit gro�em Durchmesser) f�r die gew�nschte Menge Kombucha
! Besser flach und breit anstatt hoch und schmal !
1 luftdurchl�ssiges Abdecktuch (aus Baumwolle oder Zellstoff)
1 Verschlu�spanner (z. B. Gummiring) zum Abdichten

Kurzanleitung f�r das Ansetzen des Getr�nks:

1.Gew�nschte Menge Wasser aufkochen. Pro Liter rund 8 g Tee hinzuf�gen und gut 15 Minuten "simmern" lassen.
Keine Angst, trotz Gr�nem Tee, der normalerweise bei ca.70 Grad ziehen sollte, ist das OK

2.Pro Liter 90 bis 100 Gramm Roh-Rohr-Zucker im fertigen Tee vollst�ndig aufl�sen
Tipp : ! ein Essl�ffel Zuckerrohr-Melasse dazu geben !
( reich an Mineralien und Spuren-Elementen, der Komucha liebt das ) .

3.Tee auf Zimmertemperatur abk�hlen lassen und ein sauberes G�rgef�� bereitstellen.

4.Kombucha Pilz zusammen mit dem Kombucha-Getr�nk als Ansatzfl�ssigkeit (mindestens 100 ml pro Liter) in das G�rgef�� geben und mit dem abgek�hlten Tee auff�llen.

5.G�rgef�� mit einem Abdecktuch und einem Verschlu�spanner (z. B. Gummiring) verschlie�en.

6.G�rgef�� an einen warmen Platz stellen ( 20 Grad sind optimal) und die n�chsten Tage nicht bewegen.
! keiner direkten Sonneneinstrahlung aussetzten, das mag der Kombucha nicht so gern !

7.Nach 6 - 14 Tagen das fertige Getr�nk in Flaschen abf�llen und k�hl stellen.

8.Mindestens 10 % des fertigen Getr�nks dient zusammen mit dem Kombucha Pilz als Ansatzfl�ssigkeit f�r die n�chste Kultur.

(Mehr schadet nicht, sondern beschleunigt die G�rung. 15-20% Ansatzfl�ssigkeit sind ideal.)

Sauberkeit und Hygiene im Umgang mit Kombucha

Alle Ger�te, die mit dem Kombucha Pilz oder der Ansatzfl�ssigkeit in Ber�hrung kommen, m�ssen vorher gut gereinigt werden.

Benutzen Sie hei�es Wasser und Sp�lmittel. Sp�len Sie danach alle Sp�lmittelreste sehr sorgf�ltig ab.

Alle Utensilien aus der Sp�lmaschine sollten Sie nochmals mit hei�em Wasser reinigen, um Reste des Klarsp�lers zu entfernen.

Bei chemischen Stoffen reagiert der Teepilz sehr empfindlich.

Auch Ihre H�nde m�ssen sauber und seifenfrei sein, bevor Sie den Kombucha Pilz anfassen.

Entfernen Sie offene Schimmelquellen (z. B. auf Brot, K�se und Obst) aus der N�he des Teepilzes.

Geben Sie ihm einen Standort, der sich nicht direkt neben einer Topfpflanze befindet.

Viel Spa� beim Nachmachen

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